Mituri despre mierea naturala de albine – ce este adevarat și ce nu?

Mierea de albine este un produs natural cu o istorie bogată și o reputație impresionantă pentru beneficiile sale pentru sănătate și gustul său delicios. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, au apărut numeroase mituri despre miere care te pot induce în eroare ca și consumator. În acest articol, vom explora și demonta câteva dintre cele mai frecvente mituri despre mierea de albine, astfel încât să poți lua o decizie informată cu privire la includerea acestui aliment-minune în viața ta de zi cu zi.

Mitul 1: Mierea naturala nu se strică niciodată

Este adevărat că mierea are o durată de viață foarte lungă și poate rămâne comestibilă timp de mii de ani, dar asta nu înseamnă că nu se poate altera în anumite condiții. Mierea pură și bine sigilată nu dezvoltă bacterii sau mucegai datorită conținutului său scăzut de apă și a acidității ridicate. Totuși, dacă mierea este expusă la umezeală sau este contaminată, poate fermenta. 

Umezeala excesivă în miere poate proveni fie din mediul înconjurător, fie dintr-o depozitare necorespunzătoare. Mierea are un conținut scăzut de apă, aproximativ 17-18%, ceea ce îi conferă stabilitatea microbiologică. Cu toate acestea, dacă nivelul de umiditate depășește această valoare, poate apărea fermentația. Fermentația este cauzată de drojdii naturale care sunt inactive în condiții normale, dar devin active în prezența unei cantități mari de apă, transformând zaharurile din miere în alcool și dioxid de carbon, ceea ce duce la un gust și miros neplăcut.

Mitul 2: Mierea care se cristalizează este falsă sau alterată

Acesta este, probabil, una dintre cele mai răspândite idei printre consumatorii de miere de albine. Și este eronată. Cristalizarea mierii este un proces natural și este, de fapt, un indicator al autenticității sale. Mierea pură și neprelucrată conține glucoză și fructoză, iar glucoza tinde să formeze cristale în timp. Acest fenomen nu afectează calitatea mierii și poate fi inversat prin încălzirea ușoară a borcanului de miere într-o baie de apă caldă.

Noi îți recomandăm să nu încălzești mierea care s-a zaharisit, ci să o folosești așa cum este, deoarece vei beneficia de o textură fină, care se întinde ușor pe felia de pâine, asemenea unui șerbet delicat. Atunci când mierea cristalizează natural, structura sa internă de zahăr se organizează în mici cristale fine, care conferă o consistență plăcută și o experiență gustativă rafinată. Încălzirea poate afecta această structură și poate face mierea să devină lichidă doar temporar, revenind rapid la starea cristalizată.

Pentru a preveni, sau mai bine zis, pentru a întârzia cristalizarea, este important să păstrezi mierea într-un loc uscat și răcoros, departe de sursele de lumină și căldură. Asigură-te că recipientul este bine închis pentru a evita pătrunderea umezelii și contaminanților. Astfel, vei putea să te bucuri de mierea ta pentru o perioadă lungă de timp, menținându-i toate proprietățile benefice și gustul autentic.

Mitul 3: Mierea de culoare închisă este inferioară celei de culoare deschisă

Culoarea mierii variază în funcție de tipul florilor din care albinele colectează nectar. Mierea de culoare închisă, cum ar fi cea de castan, are un conținut mai ridicat de antioxidanți și minerale comparativ cu mierea de culoare deschisă, cum ar fi cea de salcâm.

Este important să înțelegem că fiecare tip de miere, indiferent de culoare, are propriile sale beneficii și proprietăți unice, adaptate în funcție de mediul și sursele de nectar disponibile pentru albine într-o anumită regiune. Prin urmare, alegerea mierii ar trebui să se facă în funcție de preferințele personale în gust și de beneficiile nutriționale pe care le oferă fiecare tip, și nu exclusiv pe baza culorii sale.

Mitul 4: Oricine poate consuma miere de albine

Există o credință răspândită că mierea de albine este sigură pentru toată lumea, indiferent de condiția de sănătate sau de vârstă. Cu toate acestea, deși mierea este considerată un aliment natural benefic, există anumite categorii de persoane care ar trebui să fie precaute în consumul ei.

În primul rând, mierea conține zaharuri naturale, cum ar fi glucoza și fructoza, ceea ce o face o sursă energizantă excelentă. Totuși, pentru persoanele cu diabet zaharat, consumul de miere trebuie gestionat cu atenție din cauza conținutului său ridicat de zaharuri, care poate influența nivelurile de glucoză din sânge.

De asemenea, mierea poate conține bacterii care pot fi periculoase pentru sugarii cu vârsta sub un an. În rare cazuri, mierea poate fi contaminată cu spori de Clostridium botulinum, care pot provoca botulism la copiii mici, deoarece sistemul lor digestiv nu este suficient de dezvoltat pentru a elimina acești spori.

În plus, persoanele alergice la polen ar trebui să fie atente la consumul de miere, deoarece mierea poate conține cantități mici de polen. Aceasta poate provoca reacții alergice la cei sensibili la anumite tipuri de polen.

În general, pentru majoritatea adulților și copiilor mai mari de un an, consumul moderat de miere este sigur și benefic pentru sănătate. Totuși, este întotdeauna recomandabil să consultați un medic sau specialist în nutriție înainte de a introduce mierea în dieta unui copil, a unei persoane cu diabet sau cu alergii severe, pentru a evita orice complicații nedorite.

Mitul 5: Mierea de salcâm nu cristalzează niciodată

Mierea de salcâm este cunoscută pentru proprietățile sale de a rămâne lichidă mai mult timp în comparație cu alte tipuri de miere, datorită conținutului său mai ridicat de fructoză și mai scăzut de glucoză. Această compoziție chimică face ca mierea de salcâm să cristalizeze mai lent în comparație cu alte soiuri. Totuși, este un mit care spune că mierea de salcâm nu va cristaliza NICIODATĂ.

Perioada în care mierea de salcâm rămâne lichidă poate varia în funcție de mai mulți factori, inclusiv de temperatura la care este depozitată. În mod general, la temperaturi scăzute, între 10 și 15 grade Celsius, cristalizarea poate să apară mai rapid. Cristalele care se formează în mierea de salcâm sunt extrem de fine, ceea ce conferă mierii un aspect transparent și untos. Acest lucru este adesea apreciat de cunoscători, deoarece cristalizarea fină poate oferi o textură plăcută, asemenea unei creme numai bune de întins pe feliile de pâine, pe clătite sau pe biscuiți.

Este important de menționat că zaharisirea sau cristalizarea mierii nu afectează calitatea sau siguranța produsului. Chiar și atunci când mierea de salcâm cristalizează, aceasta rămâne la fel de nutritivă și gustoasă. Astfel, mierea cristalizată poate fi utilizată în aceleași moduri ca mierea lichidă, fiind ideală pentru întinderea pe pâine.

În concluzie, miturile despre mierea de albine sunt adesea determinate de informații eronate sau de percepții greșite care se propagă “de la om la om”. Este important să înțelegem că mierea este un aliment natural valoros, dar nu este imună la modificări sau la aspecte variate precum cristalizarea sau fermentația. 

Pentru a te bucura de beneficiile autentice ale mierii de albine, recomandăm să te orientezi către surse de încredere și să explorezi varietatea de miere naturala disponibilă în magazinul online www.casuta-cu-miere.ro. Aici vei găsi o gamă diversă de miere naturala de albine, fiecare cu caracteristici și beneficii nutriționale unice, precum și alte produse apicole esențiale pentru sănătatea noastră.